香缇奶油（LA CRÈME CHANTILLY）香缇奶油是法甜中最基礎的一款奶油，它的制作很簡單，給很多甜品帶來了奇妙的感覺，它主要用到的原料就是淡奶油和糖粉（砂糖也可以，隻是顆粒大打發中溶化較慢，這裡使用的是糖粉）。
配比：
總統淡奶油 1000g
糖粉 100g
香草莢 1個
将淡奶油打發
将香草莢切成兩半，用刀尖刮出香草籽
奶油稍微濃稠時加入糖粉，攪拌速度不要太快，奶油快好時取下，手動攪打判斷奶油打發程度
動物奶油（也就是我們經常說的稀奶油、淡奶油），關于動物奶油，我會開辟專欄來重點給大家介紹。這裡的淡奶油的打發的話，有需要注意的地方：淡奶油一定要保存在冷藏環境下，打發前，奶油缸先在冰箱中冷藏10分鐘後再用，有利于打發。
香缇奶油的話主要運用在蛋糕的夾心或是抹胚上，以及一些簡單的裱花。傳統的香缇奶油都是香草味的，但如今出現了很多新的口味：加入巧克力，就變成了巧克力香缇奶油；加入咖啡濃縮液就成了咖啡香缇奶油，其他的還有什麼開心果味，焦糖味芝士味等等，可以根據自己的喜好加入喜歡的口味。
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