1、主料：牛腩600克，蓮藕350克。
2、配料：八角3顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，生姜4片，幹辣椒3個，冰糖3顆，郫縣豆瓣、香菜、料酒、雞粉各适量。
3、将牛腩放入清水中浸泡20分鐘左右，期間換幾次水，洗淨血水後撈出瀝幹，切成大塊。
4、鍋内放入适量的冷水，下入牛腩塊，煮開後用漏勺撈出，再用清水沖淨血沫，瀝幹待用。
5、八角、桂皮、草果、幹辣椒洗淨，郫縣豆瓣剁碎，蓮藕去皮後切成滾刀塊待用。
6、起油鍋，放入八角、桂皮、郫縣豆瓣，炒出香味後下入處理好的牛腩，翻炒均勻。
7、下入兩小勺料酒，炒勻。
8、放入香葉、草果、幹辣椒、生姜、冰糖，加入約1800毫升的熱水，煮開後倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮約40分鐘。
9、放入蓮藕，用勺子攪動幾下以防粘底，蓋上鍋蓋再煮約40分鐘。
10、加入适量的鹽與雞粉，再煮約20分鐘後撒上香菜即可。
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