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蒜蓉生蚝做法清蒸幾分鐘關火
蒜蓉生蚝做法清蒸幾分鐘關火
更新时间:2025-03-18 18:19:06

蒜蓉生蚝做法清蒸幾分鐘關火(蒜蓉生蚝蒸烤都美味)1

​生蚝真的是一個很美味的食物,以前我不太敢吃,可我老公及孩子都喜歡吃,所以我就學着買來做,用料簡單,新手也很容易做。 現在我也吃上瘾了

蒜蓉烤生蚝(烤箱版) 外面吃烤生蚝總感覺不過瘾也不衛生, 每次想到宵夜大排檔吃的各種燒烤,靈機一動,覺得烤箱或許也可以作出香噴噴的烤生蚝哦。所以自己來做, 一次吃個夠!蚝肉的鮮嫩配合濃郁細滑的蒜香,口感爽滑滋味濃郁,鮮!少許的辣椒的刺激完全不會遮蓋住蚝肉本身的鮮美,既能感到辣味刺激又可以體會到生蚝的本味,一舉兩得。

用料:生蚝12-17隻左右、蒸魚豉油每隻一茶匙、食用油200克左右、蒜三整頭切碎、小米椒兩個、蔥花适量

蒜蓉烤生蚝(烤箱版)的做法:

蒜蓉生蚝做法清蒸幾分鐘關火(蒜蓉生蚝蒸烤都美味)2

1、把買來的生蚝用牙刷仔仔細細刷幹淨。用小尖刀把生蚝劃開,裡面有一根連着的肉柱,把那根肉柱用刀弄斷整個生蚝就打開了,第一個練手,之後掌握了會很簡單。

2、上面那半殼子扔掉,下半部分有肉的,平鋪在裝有錫紙的烤盤上。錫紙上刷一層花生油,記住裡面的汁水不要扔掉!

3、鍋中放油,五成熱把全部的蒜放入,炒至有蒜香味即可,裝入碗裡待用,油需沒過蒜蓉。

4、用小勺子把炸蒜均勻的鋪滿一整個蚝,然後倒一點蒜油在上面,每一個上面淋一茶匙蒸魚豉油,放兩小片小米椒,放心不辣,提鮮用的。

5、烤箱預熱,中層,上火200度,下火180度,烤8-15分鐘,視大小而定。出爐,撒點蔥花在上面就可以啦!大嘴巴張開吃。

小貼士:

1.買生蚝建議去海鮮市場自己挑,跟販主說你是要買來自己吃的,他會給你拿出肉大新鮮的那一種,外面還裹着一層濕泥,甚至回家都能養幾天,價格是一樣的。

2.生蚝基本沒什麼腥味,如果你非常非常敏感,可以給整個肉摳出來,放入一個碗裡,滴入少許檸檬汁腌制一會再進行下一步操作。

3.炸蒜頭這一步不能省略,放生蒜味道差很多很多,蒜油可以留着炒油麥菜或者娃娃菜,拌面也是極好極好的。

4.生蚝殼撬開是蠻費力氣的。你可以在購買時請海鮮販幫忙撬開,或者買回來後用旺火蒸1分鐘使之開口,就比較容易撬開了。

5.我說過很多次的,炸東西可以用小奶鍋,高度夠而且省油,清理起來不費勁,炸東西炸得透,我炸蒜頭也是用的奶鍋,假如不知道用多少油,先把切好的蒜放進去大概看一下高度,油量稍稍沒過就可以了。

6.生蚝本身略有鹹味,蒸魚豉油含鹽,故建議不需要再放鹽啦!若口味偏重的朋友可自行調整味道喔!醬油用海鮮醬、油蚝油均可沒那麼多講究,醬油可以提鮮,不需要太多哦,不然就會搶了生蚝的鮮味了。

7.注意掌握火候是關鍵,加調味料要适時,烤的時間不能太短,否則腥味難除,烤的時間太長,肉質會太老,口感不好。

8.假如沒有烤箱,用蒸鍋和微波爐也行,蒸鍋的話水開了再放。

蒜蓉粉絲蒸生蚝

很多人都喜歡将貝類食物用蒜蓉粉絲蒸來吃,這種做法仿佛成為大部分貝類海鮮的最佳烹饪方法之一。蒜茸粉絲蒸扇貝是一道很出名的扇貝菜式,同樣這樣的烹饪方法用在生蚝身上也是同樣出色美味。蒜蓉是生蚝的最佳調味料,加入爽滑的粉絲,使生蚝肥厚的肉質吃起來也變得不那麼膩了。蒜蓉粉絲蒸生蚝做法簡單又健康營養,下面一起來學一下蒜蓉粉絲蒸生蚝的做法。

材料:生蚝10隻、粉絲适量、蒜蓉适量、辣椒少量、生抽少許、鹽少許、花生油少許

步驟:

1、把生蚝表面洗幹淨刷幹淨,用小刀把生蚝肉與殼分離,用清水洗幹淨後用把肉放回殼裡擺好。

2、把蒜切碎成蓉,紅辣椒垛好,放在一個小碗裡,給裡面加少許鹽。另起鍋子燒油,等油熱了潑在蒜蓉辣椒上,這個時候可以聞到很香的蒜香味,倒入小許生抽調味。

3、把粉絲泡在水裡,泡軟就可以。可以使用溫水,但是不能是開水,不然粉絲就成粉湯了。 4、捏一小撮粉絲,繞着食指纏繞成圈形,放在生蚝上。然後給上滿澆上一小勺帶蒜蓉的油。每隻生蚝的待遇都一樣,隻有先來後到,沒有厚此薄彼。

5、整碟放進鍋裡蒸10分鐘。美味的蒜蓉辣椒粉絲蒸生蚝出鍋啦。

蒜蓉生蚝做法清蒸幾分鐘關火(蒜蓉生蚝蒸烤都美味)3

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