做成香辣蟹，入味好吃，做法如下：
1、鮮肉蟹500克一隻 ，花椒碎末10克 ，辣椒油15克 ，芫茜5克 ，小紅辣椒三四隻， 鹽10克 ，姜5克， 白糖5克 ，料酒10克 ，熟芝麻5克 ，茨粉5克。先用刷子把肉蟹洗淨，去掉肉蟹的腳和腳鉗，掰開蟹殼，注意，是從蟹沒有鉗子一端朝向長有大鉗的一端掰開。掰開後，将腔内肮髒的地方洗淨，再用刀将蟹身切成兩刀四塊，并将蟹鉗拍破，上述全置入盤裡。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗幹淨切成末然後與料酒、鹽一起撒在肉蟹盤裡，放入蒸籠裡先蒸8分鐘，關火。
3、另起镬，置入辣椒油，同時将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然後将蒸過的蟹及蒸出的湯水全倒入镬中，煸炒4分鐘，勾一個芡，撒上芝麻，即可出鍋。
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