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煮豆角的水有毒嗎

更新时间：2024-10-07 20:22:38

　　煮豆角的水是否有毒分為兩種情況：

　　1、如果豆角沒農藥，并且充分煮熟之後，則豆角水沒有毒。

　　2、如果豆角本身有毒或者有殘留農藥，則豆角水有毒。

　　豆角含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重時會出現出血性炎症。但兩種中毒物質不耐熱，經充分加熱後，即可将有毒物質破壞。

　　預防豆角中毒的主要方法為：将豆角徹底炒熟後再食用，用大鍋加工豆角時需要注意翻炒均勻，煮熟焖透，使豆角失去原有的生綠色和豆腥味。

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