1、食材：淨鮑魚500克，熟鴿蛋200克，菜心200克，精鹽4克，料酒、醬油各20克，高湯1000克，糖色10克，濕澱粉10克，豬油45克，蔥段、姜片各15克。
2、将鮑魚兩面剞上花刀。
3、鮑魚下入500克高湯中氽透撈出。
4、炒鍋内加豬油25克燒熱，放入蔥段、姜片炝香，加入高湯、料酒、醬油、糖色，下入鮑魚燒至八成熟。
5、下入鴿蛋、精鹽2克燒幹湯汁，用澱粉勾薄芡，出鍋裝盤，鴿蛋圍在鮑魚四周。用餘下的油、精鹽将菜心炒熟，圍在鴿蛋四周即成。
爆炒珍珠鮑怎麼做
更新时间：2024-10-05 02:19:26
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