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紅油涼面做法圖解

更新时间：2025-01-09 03:11:06

　　1、紅油涼面是用細雞蛋堿水細面條、花生、黃豆、熟菜油、綠豆芽、黑大頭菜、鹽菜、酸蘿蔔、大蒜、姜、蔥、香油、花椒油、油辣椒、醬油、醋、味精等制做而成的一道美食。

　　2、選用市場上賣的雞蛋堿水細面條。放入蒸鍋中水燒開上汽後蒸十五分鐘。

　　3、把蒸籠中的面條直接翻倒入蒸鍋的開水中，用筷子把面條撥散煮一分鐘。

　　4、撈出放在盆裡趁熱邊加熟菜油邊用筷子把面條撥散開，冷卻即成涼面。(有條件時可用電風扇吹風冷卻)

　　5、加油冷卻後即成涼面。食用時在涼面上配好各種調料即可。

　　6、調料準備：花生用油炸脆，黃豆水泡5小時後用油炸酥，綠豆芽用開水燙一下撈出，黑大頭菜、酸蘿蔔、鹽菜要成碎丁，大蒜切碎後加少許涼開水制成蒜水，姜切成姜末、蔥切成蔥花。

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