一場電影《孔雀公主》讓60/70後對西雙版納心心念念；一部電視劇《孽債》讓80後知道了“美麗的西雙版納”；一本小學課本讓更多的人對西雙版納蠢蠢欲動。

今天，玩樂君和你一起聊聊 西雙版納的美食 。

正宗西雙版納傣族菜的特點是： 酸、辣、苦 。

比較受歡迎的食物有菠蘿飯、香竹飯、炸苔藓、酸肉等，還有各種熱帶水果，比如菠蘿蜜、西番蓮、楊桃、芒果等。

在景洪的美食街、夜市都可以吃到花樣繁多的美食 ↓↓↓

米幹

米幹 跟河粉差不多，口感松軟，味道鮮甜，有豆湯米幹和花生湯米幹等多種吃法，吃的時候配上豆芽、蒜蓉、醬油、辣椒等作料，回味無窮。西雙版納傣族園、江邊夜市小吃街都可以買到。

睡印椰

睡印椰 是當地的一種冷飲甜品，新鮮的椰子汁裡有椰肉絲、珍珠、紫米，還有各種新鮮的水果塊，有西瓜、火龍果等，然後跑上脆脆的面包碎，清涼香甜，非常怡人。

巴拉達

巴拉達 是當地的一種甜食，跟印度甩餅很像，口味都是水果味的，有香蕉味、菠蘿味、芒果味的，在夜市上很常見。

油炸竹蟲

油炸竹蟲 是雲南少數民族的傳統小吃，竹蟲是寄生在竹筒裡以嫩竹子為食的蟲子，竹蟲先用開水燙死、晾幹，然後讓入油鍋油炸，色澤金黃油亮，酥脆可口，含有豐富的蛋白質。

舂雞腳

舂也是一種烹饪方法， 舂雞腳 是雲南西雙版納的特色美食，把煮過的雞腳跟雨露、小米辣、打算、生豇豆、檸檬汁、花生等放在石臼裡搗杵，酸辣可口。

酸筍煮雞

酸筍煮雞 是西雙版納的一種烹饪雞的方式，放養的傣族土雞肉質鮮嫩，酸筍是用竹筍腌制而成的，添加了傣族人特别喜歡的調料香茅草，酸辣可口，在各大餐廳都能吃到這樣的美味。

傣族燒烤

傣族燒烤 與任何地方的燒烤都不一樣，這裡燒烤的燒和烤是分開的，燒是燒，烤是烤；用料也是其它地方不可企及的，很值得期待。

香茅草烤魚

在雲南滇南地區中有一道知名度頗高的傣味名菜—— 香茅草烤魚 ，這是一道香料獨特、做法獨特以及鮮香可口的碳烤鮮羅非魚菜肴。

選用新鮮羅非魚，處理幹淨後将生姜、蒜、蔥以及食鹽等佐料填進魚肚子裡，然後用香茅草把魚肚捆好，再用竹片夾緊放在炭火上烤。

這樣子烤出來的羅非魚不僅鮮甜細膩，而且還有濃郁的香料香氣，十分美味。

檸檬烤魚

除了香茅草烤魚， 檸檬烤魚 也是西雙版納人的一種美食，所選用的魚也是羅非魚，放在支架上火烤，放點檸檬汁調味，吃的時候沾上特制的辣醬，魚肉鮮嫩酸辣可口。

喃咪

喃咪 是一種西雙版納的一種美味的醬料，做法是将洗淨的西紅柿放在炭火上烤熟，然後去掉外皮，與花椒、米椒粉、蔥花、蒜、鹽等一起攪拌而成。

當地人通常是用這種醬料來拌着各種油炸食品一起吃，有時候還會加上當地的一種酸果，清香的醬料加上那股輕微的酸味，使人頓時胃口大開。

炸牛皮

炸牛皮 是一道必須用喃咪配合的菜肴。炸牛皮的制作十分考究，先将水牛皮洗幹淨放鍋裡煮熟，然後切成一小塊一小塊曬幹存着備用。

想吃的時候，把牛皮放油鍋裡炸，等牛皮變黃變泡就可以撈起食用了，配合喃咪，酸辣清香。在當地的小店裡都有供應，隻要你喜歡，都可以進去點上一盤，一次吃到爽。

葉包蒸豬肉

葉包蒸豬肉 是把豬肉或者魚肉或者雞肉、蔥、蒜、姜、青辣椒、花椒粉、香茅草、鹽等拌在一起調勻，然後用芭蕉葉包成一個一個小包，放在甑子裡蒸熟就可食用了。

葉包蒸肉軟酥香，有花椒香味，十分可口。

竹筒飯

竹筒飯 是用新鮮的竹筒裝上大米及調味料烤熟的飯食。多用于山區野外制作或在家裡用木炭烤制。

竹筒飯風味獨特，源遠流長，青翠的竹節裡，米飯醬黃，香氣飄飄，口感柔韌，味道極佳。吃的時候，用刀或木錘先輕輕錘打竹節，使米飯與竹子内壁松開，剝去竹片便可食用。

每年十一月到第二年二月，是西雙版納香竹成材收獲的季節，也是吃香竹米飯的好時機。

酸肉

酸肉 是傣味餐館裡的一道主菜，傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛頭腳最具特色。

把精選的牛筋、剔去骨頭的牛頭牛角配以食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣、姜末放入密封的壇子裡腌制而成，腌成的肉成自然的酸味。口感香、酸、辣，無油膩感，清涼爽口。

牛撒撇

西雙版納傣家 牛撒撇 是傣族很獨特的食品，主要原料是牛肚。牛撒撇之所以特殊，在于它所用的獨特的佐料——牛胃裡已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。

由于牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。制作時先将牛肚、腰裡肉、直腸、肝、脾等洗幹淨後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。

煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。

這道菜具有藥膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。

菠蘿紫米飯

紫米菠蘿飯 是西雙版納獨特風味的一種食品，也是具有傣族特色的糯米制食品，首先要将紫糯米浸泡7-8個小時，将菠蘿頂端切一個蓋，掏去菠蘿心，放入紫糯米，蓋上菠蘿蓋後放到甄鍋裡煮。

聞到香味後，即可開蓋食用，果香與糯米香夾雜，味道有點甜，且有補血潤肺的功效。

卵石鮮魚湯

卵石鮮魚湯 是西雙版納布朗族名菜，是将河中撿來的卵石燒紅後，一個接一個的放到裝有清水和鮮魚的容器内（最早當地人用的是芭蕉葉），直到把鮮魚煮熟。

卵石鮮魚湯味道鮮美，而且有燒石的幹香，吃起來别有風味。

除了以上列舉的美食外，還有傣味包燒、火燒幹巴、油炸青苔、竹筒燒肉、腌牛腳筋、泡魯達、傣族米花、油煎苦子果等，也是好吃的不要不要的。

喜歡美食的你，有沒有被西雙版納沖擊到你的視覺和味覺？

要不來一趟高鐵旅行，親自到彩雲之南嘗嘗西雙版納的美食？

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