1、步驟1：做糟魚要把魚刺弄酥，提前燒制的時候就要先腌制魚肉，這樣魚刺就容易炸酥。先把準備好的草魚清洗幹淨，去除内髒之後切塊備用。
2、步驟2：取适量的紅糟塗抹在草魚塊上面，同時加入白酒、食鹽攪拌均勻，這樣不僅可以讓草魚更加入味，而且魚刺也容易炸酥。
3、步驟3：将腌制好的草魚塊密封起來放置冰箱内冷藏，冷藏半天以上就可以取出來靜置，同時在魚塊上撒一些地瓜粉攪拌均勻。
4、步驟4：把熱鍋燒油之後轉為中火，同時慢慢下魚塊進行烹炸即可，直到把魚塊炸至金黃色之後就可以出鍋，炸好的魚塊連魚刺都是酥的，可以直接嚼碎食用。
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