1、自制酸奶有較大的安全風險。
2、自制酸奶需要發醇，而發醇就需要微生物菌種的參加。因為在自然環境中也存有很多病菌，在開展發醇前我們務必對原材料牛乳和發醇器材等開展除菌。對比家中自制酸奶，公司現代化生産的酸牛奶要曆經嚴苛的生産流程，在其中，除菌是十分關鍵的一個流程。除菌的目地是去除原材料乳及自然環境中可能掩藏的危害病菌，确保安全性。
3、可是普通人家自然環境中沒法确保嚴苛的除菌标準。即便将牛奶煮沸，把制取酸牛奶的有關容器所有在沸水中消毒殺菌，也非常容易在操作流程中遭受别的黴菌的環境污染，那樣制成的“自制酸奶”不但不容易更健康，反倒還對身心健康導緻威協。很多人就會有由于給孩子吃自制酸奶造成腹瀉的。
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