根據情況而定。開封的牛奶在夏天最多可以保存1-2小時；在冬天保存的時間稍微長一些，冬天以存放上1-2天左右。因冬天的溫度比較低，牛奶不容易變質。純牛奶在打開之後需盡快飲用，沒有喝完的也不能常溫下存放。需要盡快的放進冰箱中保存，冰箱的低溫能減緩純牛奶的變質。開封後沒有喝完的純牛奶也可加熱之後保存，直接放在常溫下也能存放3-4個小時。這是為加熱的純牛奶中的菌類會被殺滅或失活，這樣可以延緩純牛奶的變質。因此牛奶開封之後最好盡快喝完。喝不完的純牛奶應該放在陰涼的地方，最好是放在中保存。放冰箱保存的時候要注意蓋好瓶蓋，這樣可以避免牛奶串味。
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為白色血液。牛奶中含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質，乳蛋白中含有人體所必須的氨基酸；乳脂肪多為短鍊和中鍊脂肪酸，極易被人體吸收；鉀、磷、鈣等礦物質配比合理，易于人體吸收。牛乳及其制品是膳食中蛋白質、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。鮮乳主要是由水、脂肪、蛋白質、乳糖、礦物質、維生素等組成的一種複雜乳膠體，其中水分含量占86%~90%，因此其營養素含量與其他食物比較相對較低。牛乳的比重平均為1.032，比重大小與乳中固體物質含量有關。乳的各種成分除脂肪含量變動相對較大外，其他成分基本穩定，故比重可作為評定鮮乳質量的簡易指标。
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