青海大月餅的做法-tft每日頭條

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更新时间：2024-09-29 05:33:55

　　1、青海的中秋月餅卻别具一格，與市場上銷售的月餅迥然不同。

　　2、在青海，做獻月的月餅，是各族婦女顯示炊事技藝大好時機。中秋月餅，分大月餅和小月餅兩種，均用扇蒸籠做。

　　3、大月餅一扇蒸籠隻蒸一個，小月餅根據蒸籠大小，一扇蒸茏可蒸4－8個。

　　4、各地都用色香兼備的苦豆粉（有些地方叫香豆）、紅曲、姜黃等，分别研細作為“色素”。将上等粉發酵後，揉好擀開，上面塗上一層清油，撒上一種“色素”，用手攤勻，把它卷起來，揉成圓塊，又擀開，再上塗清油，加另一種“色素”。就樣三次、四次、五次，把“色素”逐層加進去，有時還加紅糖之類的糖粉。

　　5、蒸好後當你切食月餅時會看到十層八層的月餅層，五色俱全，芳香可口。大小月餅的做法大體一緻。不過對大月餅的加工格外精心。

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