1、魚雜若幹，圓蔥适量，姜末适量，蒜末适量，泰料适量，蒜蓉辣醬半勺，香鍋醬少許，老幹媽少許，蚝油适量，料酒适量，白醋适量，白酒适量，味精适量，雞精适量，白糖适量。
2、準備魚雜，魚泡放氣，去除雜質，清水浸泡，圓蔥切絲墊入幹鍋。
3、魚雜很腥氣多準備配料，泰料切丁，姜切末，大蒜切末備用。
4、準備空碗一個，放半勺蒜蓉辣醬，少許香鍋醬，少許老幹媽豆鼓醬，适量蚝油攪拌均勻。
5、鍋燒水，料酒去腥，白醋去腥，白酒去腥，水開放魚雜，燙開花撈出。
6、鍋燒油，油熱放料頭，炒出香味。倒入醬料，大火炒香，烹入醬油，放料酒，放魚雜，翻炒一下，放半碗清水，放味精，雞精，白糖，不用放鹽，醬料很鹹。小火炖至湯汁沒有即可，裝入幹鍋，開火，蔥花點綴。
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