潮汕雪粉是小蘇打粉，小蘇打粉分子式為NaHCO₃，是一種無機鹽，呈白色結晶性粉末，無臭，味堿，易溶于水。在潮濕空氣或熱空氣中即緩慢分解，産生二氧化碳，加熱至270℃完全分解。
小蘇打粉固體在50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、水和二氧化碳氣體，常利用此特性作為制作餅幹、糕點、饅頭、面包的膨松劑。小蘇打粉在作用後會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。
潮汕雪粉到底是什麼粉
更新时间：2024-10-03 16:58:17
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