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黑豆面酸奶饅頭

更新时间：2024-10-07 18:31:10

　　1、主料：500g小麥面粉、100g黑豆面、165g酸奶。配料：9g鮮酵母、160g水。

　　2、把面粉和黑豆面放入盆中。

　　3、兩種粉攪拌均勻。

　　4、先倒入酸奶，攪拌均勻。

　　5、鮮酵母放入水中，攪拌至溶化，分次加入盆中。

　　6、先攪拌成雪花狀的面團。

　　7、再用手揉搓均勻。

　　8、加蓋饧發1-2小時。

　　9、至面團原體積2倍大。

　　10、面團内部呈蜂窩狀的組織。

　　11、把發酵好的面團揉搓至完全排氣，搓成條分割成12等份。

　　12、取一個面劑子，揉搓成饅頭坯子。

　　13、做好的饅頭生坯間隔放置到簾子上。

　　14、加蓋擰幹的濕布。

　　15、饧發15-20分鐘。

　　16、把發酵好的饅頭坯子放置到已鋪好打濕屜布的蒸鍋内。

　　17、加蓋後大火燒開轉小火蒸20分鐘。

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