1、選擇排骨：這裡選擇的是豬排，精排，最好是在買的時候就切成小段，這樣回到家裡也好處理。
2、排骨湯最主要的是喝湯，所以調味料越精簡越好，必要的去腥的姜和蔥就可以了。姜段拍裂，蔥段拍裂，這樣味道就可以更好的散發出來。
3、去血水：想要排骨湯清涼不油膩，第一遍去血水是少不了的，排骨冷水下鍋，等水開後，鍋面上漂起來一層層油膩的東西的時候把排骨撈出來。
4、沖洗排骨：撈出來的排骨最好用熱水在沖洗一遍，把剩餘的浮末沖洗幹淨為了讓湯的口感更好。
5、鍋重新洗幹淨放入燒好的熱水，放入蔥段和姜段，放入洗幹淨的排骨開始炖。這個時候要注意水盡量放稍微多一點，普通的鍋在炖排骨的時候大概需要至少1個小時的時間如果水放少了，最好排骨湯就不夠喝了。
6、炖湯的時候注意不要在鍋裡放鹽，這樣炖出來的肉很容易老，湯炖好了以後把蔥段和姜段都撈出來扔掉就可以了。
7、碗中放入适量的鹽巴再加上排骨和排骨湯就可以喝了，口感清爽不油膩，排骨肉軟爛可口，非常簡單又好吃的一道菜。
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