1、含水率正常的面粉，手捏後有滑爽感，伸手插入阻力小，輕拍面袋面粉即飛揚。用手抓一把面粉，使勁一握，然後松開手，如面粉能散開表明含水量正常，如不能散開說明水分較大；
2、精度較高的富強粉色澤白淨，标準粉的色澤為略帶淡黃色的白色，色澤較深的面粉質量較差。面粉顔色越白，加工精度越高，其維生素含量越低。如果保管時間過長或面粉受潮時，則其顔色會加深，這時品質亦會降低；
3、用手搓撚面粉，如手感綿軟表明質量較好，如感覺過分光滑說明質量較差，有時可能摻有滑石粉。質量較好的面粉聞起來略帶香甜味，凡聞出黴味、酸味和其他不正常氣味的，均為質量較差的面粉。
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