雞湯要不要焯水?首先如果是炖自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理幹淨以後，剁成小塊兒，炖湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能炖出營養嫩白的雞湯來炖老雞湯時，記得千萬要用小火炖，不用加許多香料，就用加蔥姜片和食鹽即可，小火可以把進入脂肪的香味炖到肉中，小火入味，炖出來的雞湯更鮮美好喝，下面我們就來說一說關于雞湯要不要焯水?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
雞湯要不要焯水
首先如果是炖自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理幹淨以後，剁成小塊兒，炖湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能炖出營養嫩白的雞湯來。炖老雞湯時，記得千萬要用小火炖，不用加許多香料，就用加蔥姜片和食鹽即可，小火可以把進入脂肪的香味炖到肉中，小火入味，炖出來的雞湯更鮮美好喝。
而如果炖的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，并且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂，先用大火焯水，把浮沫和油脂撈幹淨，再用花椒、生姜片，大蔥炖雞湯，炖出來雞湯才更鮮美，吃起來也更健康。
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