魚鱗、生姜、醋。從大魚上面刮下魚鱗，反複清洗幹淨備用。
将清洗幹淨的魚鱗倒入鍋中加入少許醋，幾片切好的姜片。
小火熬制40～60分鐘後關火，将熬制的湯汁過濾，剩下的魚鱗倒掉。
将過濾好的魚鱗汁晾涼後放入冰箱冷藏2小時，取出切片涼拌即可。
魚鱗的營養：魚鱗，通常都将它刮下來當廢物扔掉。其實，魚磷含有豐富的蛋白質、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質。魚磷中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預防動脈硬化、高血壓及心髒病等功效。國外已經開始興起一股魚鱗食療熱。魚鱗可以用來做湯或做成魚鱗凍。
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