用料：羊蠍子750克、大蔥、姜2片、大蒜、植物油2勺、洋蔥30克、香菜、鹽2勺、八角3個、桂皮、香葉、料酒2勺、生抽2勺、冰糖、老抽、鮮椒醬、辣椒面2勺。
1、羊蠍子自然解凍或冷藏解凍。
2、然後将羊蠍子倒入冷水中，中途換水，泡幾小時去除血水，倒掉血水，沖洗幹淨。
3、重新入冷水中煮沸，漂去浮沫，用溫熱的水沖洗幹淨。此時不要用冷水，會使肉質突然緊縮，變老變硬。
4、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、洋蔥、八角、桂皮、香葉。
5、倒入瀝淨水分的羊蠍子，翻炒淨表面的水分。
6、鍋中加适量溫水，将輔料中的其他調料倒入拌勻。
7、煮沸後漂去鍋邊浮沫，蓋上鍋蓋，中大火煮30分鐘左右。
8、熟透後，打開鍋蓋，翻動一下，大火收汁。
9、出鍋前灑少許香菜碎即可。
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