過年的時候，飯桌上往往會擺着各式各樣的葷菜、素菜等，當然，飯後也絕對少不了各種點心和水果。将各種水果擺放在一起，并進行造型上的調整，不僅能夠烘托氣氛，大飽眼福，也能夠喚起人的食欲。當然，水果擺盤也是一門技術，尤其需要以下幾個方面的問題。
1、選料
從水果的色澤、形狀、口味、營養價值、外觀完美度等多方面對水果進行選擇。選擇的幾種水果組合在一起，搭配應協調，最重要的一點，水果本身應是熟的、新鮮的、衛生的。
2、構思
水果拼盤雖比不上冷拼和食品雕刻那樣複雜，但也不能随便應付，制作前應充分考慮到宴會的主題，并進一步為其命名。
3、色彩搭配
水果的色、香、味是我們所無法改變的，若改變了可能也失去了本身的意義。但我們可以根據想象将各種顔色的水果藝術地搭配成一個整體，通過豔麗的色彩來再次将人們對食物的欲望喚起。
4、器皿
不同的藝術造型要選擇不同形狀、規格的器皿，如長形的水果造型便不能選擇圓盤來盛放。另外還要考慮到盤邊的水果花邊裝飾，也應符合整體美并能襯托主體造型。
介紹完制作要訣之後，下面分享一些顔值特别高的水果拼盤給大家。
【溫馨提示】
拼盤造型盡量迅速，防止營養、水分流失，尤其要保證水果的整潔衛生，同時配置相應的實用工具及适量餐巾紙。
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