在生活中我們經常會遇到這樣的情況，就是買來不久的大蝦的蝦頭變黑了，甚至很多大蝦整體都變黑。這個時候我們通常會認為蝦已經變質壞掉了。那這樣的蝦究竟還能不能吃呢？為什麼蝦頭會變黑呢？
首先需要告訴大家的是，其實大蝦的蝦頭變黑了還是可以食用的，這樣的蝦吃了對身體不會造成危害，但是大蝦全身都變黑了，那就不能繼續食用必須要扔掉。大蝦全身變黑說明蝦的肉質變壞，不可繼續食用。
造成蝦頭變黑的原因有三個：
1、大蝦死後，蝦的内髒在搬運、擠壓的過程中很容易受到破損，這樣的蝦在煮熟之後或者是沒有下鍋之前就會發現蝦頭變黑。
2、飼料喂的太多。如果蝦在捕捉的時候進食了大量的飼料，而且在銷售過程中飼料沒有完全消化完畢，這樣的蝦在煮熟之後也會出現蝦頭變黑的情況。
3、如果購買完大蝦之後一直将它們放在缺氧的空間裡，降低了大蝦的活躍度，這的時候也容易引起蝦頭發黑。
友情提示：大蝦中富含蛋白質，所以适當地食用對身體健康十分有益。如果發現大蝦變質或者是海鮮過敏者，還是不要食用的好。
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