八角,性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調味品。山奈,辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛。小茴,辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚的常用調料。木香,有廣木香、雲木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。甘松,辛、甘、溫,近似香草藥理,食欲不振,氣郁胸悶,常用作鹵鹽水鵝。甘草,甘、平、補中益氣,瀉火解毒,潤肺祛痰,緩解藥性,必備之藥。幹姜,分南姜和北姜,辛、溫、發汗解表,溫中止嘔,化痰溫腎散寒、。白芷,發汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調料必用之品。豆蔻,氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃,産
八角,性辛溫、理氣止痛,溫中散寒,是菜肴中必不可少的調味品。山奈,辛、苦溫,溫中散寒、理氣止痛。小茴,辛溫、理氣和胃、祛寒止痛,是燒魚的常用調料。木香,有廣木香、雲木香兩種,行氣止痛,氣味濃香,但配料時少用。甘松,辛、甘、溫,近似香草藥理,食欲不振,氣郁胸悶,常用作鹵鹽水鵝。甘草,甘、平、補中益氣,瀉火解毒,潤肺祛痰,緩解藥性,必備之藥。幹姜,分南姜和北姜,辛、溫、發汗解表,溫中止嘔,化痰溫腎散寒、。白芷,發汗解表,祛風止痛,有抗菌作用,是龍蝦調料必用之品。豆蔻,氣味辛、溫、濃烈,化溫和胃,産