土豆片油炸後搭配自制的醬料等煸炒，成菜口味香濃微辣，是款低成本高毛利的家常菜。
原料：
土豆400克，圓蔥絲40克，酸菜20克。
調料：
熟豬油5克，生粉40克，色拉油1千克(約耗50克)，A料(秘制醬料30克，蒸魚豉油10克，蚝油、芝麻油各25克)，蔥段3克。
制作：
1、土豆刨皮後洗淨，切成厚0.5厘米的土豆片，撒入生粉抓勻，入160℃的色拉油中以中火炸熟，撈出控油；酸菜洗淨，切成末；鍋燒熱放入熟豬油，燒至五成熱時放入酸菜，中火炒幹水分，取出。
2、鐵闆燒熱，放入圓蔥絲墊底。
3、鍋内放入色拉油10克，燒至五成熱時，放入酸菜煸香，再放入土豆和A料，大火翻炒均勻，撒入蔥段，出鍋放入鐵闆内。
土豆醬料：取幹辣椒面1千克、八角100克、桂皮80克分别磨碎後混合均勻；色拉油500克燒至五成熱，出鍋澆在混合辣椒粉中，拌勻後放入鹽120克調味。
稿源：東方美食
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