龍利魚（或無刺魚肉）200g、雞蛋1個、胡蘿蔔20g、植物油。
洗淨的龍利魚切小塊，用一點生姜，或者檸檬汁先腌制一下。
胡蘿蔔切丁，分離蛋黃蛋清。蛋清加入到魚肉裡，起到嫩滑魚肉的作用。
蛋黃打散備用，把魚肉放入攪拌機裡打泥。
魚泥倒攪拌碗裡加入胡蘿蔔丁，順時針攪拌5分鐘。
取方形容器，先給内壁刷一層薄油，方便脫模。
在容器裡倒入魚泥，抹平表面，放入蒸鍋中，在蓋上鍋蓋前，記得用一個稍大一點的碗倒扣在容器上。
水開後轉中火，蒸8分鐘。打開蓋子，刷上蛋黃液，再重新蓋蓋子，繼續蒸3～5分鐘。
用刀把邊緣切一下，倒扣出來，把魚糕切片即可。
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