鳝魚身體裡面的寄生蟲用開水能殺死，充分加熱即可。黃鳝寄生蟲是黃鳝在生長過程中入侵體内的小蟲子，這種小蟲子一旦進入黃鳝體内會快速進行繁殖，沒有辦法徹底根除，一旦經由黃鳝進入人體後也很難治療，唯一的杜絕方式就是在食用前經過徹底加熱。
鳝魚功效：1、用于氣血不足，體倦乏力，心悸氣短，頭暈眼花。可用本品同豬瘦肉、黃芪等煮熟後，飲湯食肉。
2、用于治療久痢、便血或内痔出血。可用本品焙幹研末，加紅糖調味服。或用本品煮熟、調味，食肉飲湯。
3、用于久患風濕，肢體酸痛，腰腳無力。可與杜仲、桑寄生、五加皮配伍，煎湯服。
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