材料： 風幹刁子魚10條、鮮紅椒一隻、姜一大塊、辣椒粉一大勺。
調料： 油、蚝油一大勺、雞精少許 。
清蒸叼子魚的做法:
1、将小刁子魚稍微沖水洗洗濾幹，姜塊切細絲，鮮紅椒切圈圈；
2、将刁子魚裝入碗裡，撒一層辣椒粉，蓋上姜絲、紅椒圈，淋少許油；
3、放入燒開的水裡大火蒸5至8分鐘，淋蚝油撒雞精拌勻即可。
材料：幹魚2條、姜3克、大蒜5克、鹽3克、料酒5毫升、辣椒油3毫升、花椒2克、老抽3毫升、白糖2克。紅燒幹魚具體做法：
1、拌好料汁，裡面有姜絲，大蒜，老抽，辣椒油，白糖，鹽，還有适量水調制;
2、幹魚切塊後，鍋裡放點油燒熱，然後放入幹魚翻炒;
3、翻炒一分鐘後，倒入料酒，繼續翻炒;
4、翻炒到鍋裡沒有水分;
5、加入之前調好料汁;
6、繼續翻炒，等待料汁收水;
7、加入适量花椒粉，不喜歡的人可以忽略；
8、繼續翻炒至鍋裡無水，裝盤即可。
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