建水縣美食-tft每日頭條

　　建水縣美食有建水燕窩酥、泡糕、建水獅子糕、和源酸石榴、羊奶菜扣肉等。

　　1、建水燕窩酥：燕窩酥是雲南地方的傳統名點，已有上百年的曆史，其淵源出自建水。相傳，清代末年建水縣城隍廟附近有一吳姓，人稱吳老闆，開了一個“榮香齋”的店鋪，以制作糕點為業，曾創制出“獅子糕”和“麒麟玉書”兩種名點而頗有名氣。

　　2、泡糕：在建水城鄉，每逢起房蓋屋，親朋好友都要帶上禮物前去祝賀。所帶的禮品中，少不了一甑雪白松軟的泡糕。泡糕的曆史極其悠久。從明代至今，一直是建水的地方名特小吃之一。在其制作過程中，出現了一批高手，西門外的蔡明是其中的代表。

　　3、建水獅子糕：建水獅子糕是雲南省建水縣的傳統名食。相傳是清代後期，由建水縣“榮香齋”糕點鋪一吳姓所創制，因糕狀似雄獅頸毛而得名。獅子糕的主要原料為上等糯米、米制饴糖和少量蔗糖。制作時，先将糯米用清水浸泡10－15天，然後将糯米蒸熟，合團壓片，切條，涼幹，再放入菜油鍋裡炸至炮酥，冷卻後，用80％的米糖和20％的蔗糖包裹，壓扁，切塊，即為成品。這種糕點，酥脆甜香，美味可口。

　　4、和源酸石榴：和源酸石榴--2015年度全國名特優新農産品紅河州和源農業開發有限公司是一家典型的省級農業龍頭企業，長期以來專注于産品的種植和自主品牌的打造，其産品“和源牌”酸石榴是建水縣乃至紅河州極具特色的一張名片，産品遠銷昆明、北京、上海、廣州等大中型城市，還出口到迪拜、泰國、越南等國家。

　　5、羊奶菜扣肉：羊奶菜為野生匍匐植物，折斷後流出奶樣白漿，故名，将葉粉碎，加入稀飯（或甜白酒）、鹽、酒、糖、幹辣椒面，以及适量青辣椒（全果），攔勻，置罐内制成建水所特有的醬菜。烹制此菜時，先将煮熟的帶皮三餡肉片加醬油拌勻，使之染黃，取出置于碗底，上面覆以羊奶菜和建水特有的鄭豆豉和杜豆豉，放入甑中或蒸茏中蒸炖，熟後将其反蓋于盤中即可。此菜味豔鮮美，酸甜适中。相傳在清代乾隆年間，曾由在京城為官的傅翰林薦君品嘗，受到乾隆皇帝稱贊。後被列入“建水三珍”之中。