炒蛋隔夜可以吃。隻要将雞蛋完全炒熟，并放入冰箱保存，第二天仍可食用。若将雞蛋與蔬菜一起炒則不可食用，炒過的蔬菜隔夜會産生大量亞硝酸鹽，人體吸收後會對身體不益。
雞蛋保存方法：
1、雞蛋拿回家，不要放在潮濕的地方，另外也不要将雞蛋放置在密封的盒子裡。
2、小頭朝下大頭朝上放置，因為在雞蛋中，有一端是空的沒有蛋液，我們又稱之為氣室。為了防止雞蛋散黃，讓雞蛋保存的更久，把雞蛋的小頭朝下放，雞蛋裡面的氣體可以讓蛋黃減少與蛋殼壁接觸的機會，就不容易出現粘連以至于散黃。
3、不要與洋蔥等味道比較重的食物放置在一起，因為雞蛋表面會有許多小氣孔，氣味較重的食物會穿過小孔，使雞蛋變質。
4、不要擦洗雞蛋表面，雞蛋買回家千萬不要用水清洗，因為雞蛋外面會有一層天然的保護膜，清洗掉之後會縮短雞蛋的保存期限，使得細菌更容易進入雞蛋内部，從而讓雞蛋保存時間變短。
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