盡快扔掉。發黴的天麻其中含有的黴菌毒素不溶于水，也較耐高溫，無法通過水洗、炖煮等日常手段去除毒素，已經失去了食用價值；另外天麻發黴後，黴菌毒素具有交叉感染性，若不及時處理，其他食物也會陸續發黴，因此盡快扔掉可避免誤食和污染其他食物。
陳年天麻顔色變深還能吃嗎：無變質的情況下能吃。正常情況下，天麻的表面呈黃白色或淡黃棕色，半透明，常有淺色片狀的外皮殘留，多縱皺，嚼之發脆，有粘性，氣特異，味甘，以色黃白、半透明、肥大堅實者為佳，色灰褐、外皮未去淨、體輕、斷面中空者為次，而陳年天麻顔色變深可能跟其放置時間過久，藥效、成分流失、過度氧化有關，這樣的天麻隻要沒有變黑、帶有黴味、爛味等變質異常是可以吃的，隻是藥效味道沒那麼好而已。
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