鹵雞爪味道鮮美,風味獨特,作為老少皆宜的美食,它既是可口的佐餐下酒菜,也是大家喜愛的零食休閑小吃。雞爪又稱鳳爪,是個讨喜的食物,民間有些地方在過年時喜歡吃雞爪,據說吃雞爪可以發财,因為雞爪長得像耙子一樣,可以撓錢,也就是所說的“土裡刨金”,意味着明年可以掙大錢。
By 膠P糖
用料
- 雞爪 1000g
- 料酒 2湯勺
- 老抽 3湯勺
- 生抽 3湯勺
- 冰糖 1小把
- 十三香 1茶勺
- 鹽 1/2茶勺
- 花椒 1小把
- 八角 3粒
- 桂皮 2小塊
- 香葉 2片
- 陳皮 2塊
- 姜 2片
做法步驟
1、雞爪洗淨,剪去指甲。
2、冷水下鍋焯水,撈出用冷水沖洗幹淨。
3、八角、花椒、香葉、桂皮、陳皮、姜片,放入調料包。
4、将焯好的雞爪放入電壓力鍋中,加水沒過雞爪,放入調料包、加生抽、老抽、料酒、冰糖、十三香、鹽,将壓力鍋調至蹄豆檔位。
5、電壓力鍋煲好後,倒入炒勺收汁。開大火,撇去浮末和浮油,熬至湯汁粘稠即可關火。
6、用壓力鍋先壓一遍的好處是雞爪外形不破壞,肉質軟嫩,熱吃入口即化,涼吃Q彈Q彈的,我更喜歡涼吃。
7、一次多做一些,真空保存可以存的更久一些。邊看電視,邊啃雞爪,或者坐火車時拿出雞爪啃,也不覺得路途漫長了,真空包裝的也不用擔心吃壞腸胃,自己做的美味又健康。
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