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重慶灰水粑有哪些做法

更新时间：2024-11-15 10:00:34

　　重慶灰水粑的做法如下：

　　1、用水冬瓜樹灰、胡豆杆灰泡開水，澄清備用；

　　2、糯米和米比例為六比四，淘洗幹淨浸泡，加入澄清的灰水；

　　3、槐花炒黃，泡水，米泡漲後，用石磨磨成米漿，在磨米槳時10斤米要加入1斤熟米飯，免得開裂；

　　4、用白布包好滴幹水，在磨時加入槐花水一起磨，幹濕要合适，蒸籠墊白布帕子，放入米漿蒸一個多小時；

　　5、蒸好後，放入石碓窩裡搗絨，直到不粘工具為止，做成一斤半左右大小的長方形；

　　6、冷卻後放入涼水保存，用食品袋包裝，抽去空氣，成真空狀态，放入冰箱即可。

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