不能。土豆無論是一點小芽還是明顯的發芽都不可以食用，土豆發芽證明存放時間過長或保存不得當，會産生龍葵堿毒素，人體食用後，會積累體内毒素，有可能引起中毒情況，對自身健康不利，建議最好趁土豆新鮮盡早食用。
不讓土豆發芽小妙招：方法一：準備一盆清水，在裡面加入适量的食鹽，然後放入新鮮的土豆，去掉土豆外表的贓物，最後撈出控幹水分，放置在幹燥通風處保存即可。
方法二：準備一個箱子，在底部鋪上一層沙子，最好将曬制鋪平，然後将土豆整齊的碼放在箱子内，最後密封保存在陰涼幹燥處即可。
方法三：将土豆放入箱子中，然後與半熟的蘋果一同保存，因為蘋果在成熟的過程中會釋放一種乙烯氣體，能夠在一定程度上預防土豆發芽。
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