一年四季都有。因為海蛎子是一種卵生生物，隻是相對來說海蛎子在冬季的和初春的時候食用會更好，其次，随着科學技術的日益進步，很多人工養殖海蛎子慢慢興起，而人工養殖的海蛎子不僅一年四季都有，并且它們的個頭差距都不大，因為可以人工控制海蛎子的生活環境。
什麼季節的海蛎子最肥：冬季至初春時最肥。海蛎子味甘性涼，别名又稱牡蛎，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養元素，海蛎子生長的季節一般是9月份到次年3-4月份，這時候的生蚝是吃生蚝的好時機，也是生蚝最肥沃的季節，所以生蚝一般冬季至初春的時候最肥。
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