不能。黃鳝不主張長時間存放，黃鳝是一種喜溫動物，将黃鳝放進冰箱飼養很容易養死，會引起蛋白質流失。做湯最好是新鮮的鳝魚比較好，殺死後的鳝魚如果吃不完放在冰箱裡也能吃，建議放在冷凍室，保鮮期為5至7個月。
黃鳝的營養價值：黃鳝營養價值高。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鳝魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質“鳝魚素”，有清熱解毒、涼血止痛、祛風消腫、潤腸止血、健脾等功效，能降低血糖和調節血糖，對痔瘡、糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鳝魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。每1百克鳝魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克，脂肪0.9～1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素B1）、核黃素（B2）、尼克酸（維生素PP）、抗壞血酸（維生素C）等多種維生素。黃鳝不僅被當作名菜用來款待客人，還能活運出口，暢銷國外，更有冰凍鳝魚遠銷美洲等地。黃鳝一年四季均産，但以小暑前後者最佳，民間有“小暑黃鳝賽人參”的說法。
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