“貴妃雞”是蘇州名菜，菜品色香味俱全，令人賞心悅目，入口鮮嫩爽滑，清香撲鼻。關于這道貴妃雞的來曆，民間還流傳着一些故事，據說和楊貴妃有關。那麼本期的民間故事，就為你講講述貴妃雞的來曆。
據說，唐明皇李隆基娶到楊玉環後，終日沉溺于酒色，不問政事。有一天，兩人在百花亭飲酒作樂，楊玉環神情亢奮，叫道“我要飛上天！我要飛上天！”李隆基誤以為楊貴妃要吃“飛上天”，遂命令禦廚趕緊獻上此菜。禦廚聽後丈二和尚摸不着頭腦，從未聽說過什麼“飛上天”。但是能怎麼辦呢？皇帝的話一言九鼎，他說有就有，哪個敢說“不”字。大家急得團團轉，不知如何是好。
有個廚師說，老鷹飛得高，大概就是“飛上天”吧！大家一聽，趕緊做了兩隻紅燒老鷹。可一嘗才發現，鷹肉是酸的！于是廚子們重新開動腦筋。這時一位名叫蘇空頭的蘇州廚子急中生智，他提議用雞翅做一道菜，不就是“飛上天”嗎？大家聽後表示贊同。于是用幾隻雞翅膀，與香菇、冬筍等一起焖燒。結果做出來的菜色、香、味、形俱全。
菜端上桌時，楊貴妃的酒已醒了許多，她夾了一塊“飛上天”放進嘴裡，不覺神清氣爽，唇齒生香，連聲贊歎道：“好吃！好吃！真好吃！”李隆基也夾了一塊，并問身邊的太監：“此菜叫什麼名字？”太監回答說：“這不是陛下吩咐禦膳房做的‘飛上天’嗎？”李隆基立刻意識到自己酒後失言，隻得尴尬地笑了笑。
這時，正津津有味地在品嘗“飛上天”的楊貴妃說：“此菜色豔、肉嫩、味香，都與我貴妃相似，幹脆就叫它‘貴妃雞'吧！”李隆基一聽，連聲稱好。
後來，蘇空頭告老還鄉，就把“貴妃雞”的燒制方法帶回蘇州，這道菜也就在蘇州地區世代流傳了。
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