牛肉胡蘿蔔洋蔥餡包子
用料
牛肉餡：1000g
胡蘿蔔：一根
洋蔥：2個
生姜：一小塊
生抽：四大勺
料酒：兩勺
白胡椒粉：适量
花椒粒：約20顆
食用油：3大勺
鹽：适量
香蔥：一小把
牛肉胡蘿蔔洋蔥餡包子的做法：
1、胡蘿蔔切薄片，再切成小丁。胡蘿蔔不易熟，一定要切薄。洋蔥小蔥都切丁。洋蔥不用太碎，太碎易出水；
2、花椒用熱水泡，水涼後每次一勺，分次慢慢加進餡子，順一個方向攪拌上勁。花椒不要多，不然會有點辣。不喜歡花椒水的也可以不加。再加入生抽，胡椒粉。小量分次加。喜歡醬香濃可以再加濃口老抽。再加入菜，拌勻。放食用油（也可以增加香油）。如果肉餡太瘦，可以多加一點食用油。充分拌勻後，蓋好，冷藏半小時；
3、取出冷藏餡子，加入鹽，拌勻。包包子 ；
4、冷水上鍋蒸，先大火，水開後改中火。從水開計時25分鐘。
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