河南的特色面食有燴面、撈面、鹵面、漿面條、糊塗面、芝麻葉雜面條、郏縣饸饹面、新野闆面等。
燴面：是河南特色美食，有着悠久的曆史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美、經濟實惠而享譽中原，遍及全國。燴面的精華全在于湯，下面時，鍋内放原汁肉湯，将面拉成薄條入鍋，上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
撈面：河南豫北一帶的主食。在開水鍋中下入鮮面條煮熟後撈入碗中，再拌上提前炒好的澆頭即可食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。
漿面條：也叫酸面條，河南洛陽的漢族傳統名吃。是以綠豆漿發酵制作面漿，經特殊工藝而成的面條。其過程制作簡單、成本低、味道美、易于消化、酸味獨特、鹹香适口，因而自古以來流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。
河南燴面享譽全國，但哪個最好吃需要視個人情況而定。
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