1、在清水中加入适量食鹽，攪拌制成淡鹽水，然後再将臘肉放入其中進行漂洗。這樣，臘肉與浸泡液間，隻是存在着含鹽濃度上的差别，其表面組織便不會從浸泡液中吸取單純的水分，進而，其内部的鹽分，也将順利地按照從高濃度流向低濃度的自然分布原則，很快地向外釋出；
2、對于質地幹硬、鹹味很重的腌臘制品，為加速水分滲入、鹽分析出，可在浸泡臘肉用的淡鹽水中，适當加入一些食堿，借助于食堿對蛋白質的松解作用，便可有效地加速腌臘制品的回軟和退鹽過程。
臘肉太鹹了怎麼吃不鹹
更新时间：2024-11-17 19:13:11
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