第一、 河蟹身體上是帶有很多細菌的，所以在愛做美食之前必須清洗的幹淨徹底，不然這些細菌對人體健康有害。河蟹用刷子裡裡外外反面正面全部刷洗幹淨，用清水多次沖洗，然後将河蟹後蓋那些物質全部去掉。
第二、 河蟹清理幹淨之後，用刀對半切開，記住了，切的時候果斷一些，用手按壓住刀背快速的往下壓，這樣切出來的河蟹會非常的利索不會有很明顯的斷茬。
第三、 切些蔥姜蒜放在河蟹裡，加上料酒、生抽、耗油、以及食鹽一起腌制二十分鐘。
第四、 鍋裡多放一些油，燒熱之後把河蟹放進去炸，在炸之前河蟹塊要撈出控一下的，不然炸的時候會濺油。直到河蟹炸的表皮酥酥的時候取出來，油鍋留點油放入蔥姜蒜，然後把河蟹放進去加生抽紅辣椒食鹽等調味出鍋就可以了。
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