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雞架大骨怎麼熬制高湯

更新时间：2024-11-11 15:37:50

　　原料：雞骨架

　　配料：姜片，蔥段，香菇，草果，胡椒粉

　　步驟：

　　1、先把雞骨架焯水，時間需要焯15至20分鐘，然後洗淨。

　　2、然後按照10斤水,3斤雞骨架的比例，先放水，水裡放香菇、姜片、草果，水燒開後放過焯水的雞骨架下鍋大火熬制。

　　3、然後放蔥段、料酒和白胡椒，大火5分鐘，轉小火熬制30分鐘，熄火前10分鐘加鹽調味即可。

　　竅門：炖湯時一直用大火出的是濃湯，小火慢炖出的是清湯。

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