魚子醬是生的熟的-tft每日頭條

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更新时间：2024-11-10 13:27:36

生的。

魚子是雌魚未受精的卵子。因為那些卵子還沒有完全成熟，所以還在雌魚體内。等到卵子成熟後，遇到雄魚交配時就會排出體外。

雌魚的卵塊（硬魚子）或雄魚的精塊或精液（軟），一般均可作食品。鲟魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏制後食用。英國人愛吃熏鳕魚魚子；鹽漬鯉魚魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可氽可炒，常用於冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。

加工工藝為：原料→取卵→卵巢分級→取籽→漂冼→挑選→腌制→瀝幹→晾曬→包裝→成品貯藏

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