今天分享給大家一道涼菜——白砍兔。
冷水下入兔肉，放入姜片，大蔥段，八角，桂皮，香葉，花椒少許，草果一個，料酒三勺，大火燒開，轉中火煮20分鐘。
用牙簽能輕松刺穿兔肉，關火撈出冷卻即可。
用清水洗一遍去掉香料渣。
準備油潑辣椒，将燒熱的菜籽油倒入辣椒面，白芝麻，加入少許鹽就可以做出油潑辣子
煮兔肉的同時，将蒜，姜切成末，放入少許溫開水備用。
冷卻後倒入我潑辣子，五勺生抽，五勺陳醋，六勺白糖，一勺藤椒油，兩勺芝麻油，攪拌均勻，待白糖融化。
将冷卻後的兔肉砍成小塊，放入較深的盤中。
芹菜切段，小蔥切蔥花
将調料倒入盤中，略微沒過兔肉，放上芹菜段和蔥花泡兩個小時更入味。
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