咖啡中溶解少量的鹽會變甜。因為咖啡中苦澀的成份主要是丹甯酸,加入鹽之後可以中和丹甯酸的苦味,使咖啡中的焦糖化的味道更為突出。有些玩得比較深的咖啡玩家會有這種喝法,如果咖啡萃取得有點過,就會加少量鹽。不過鹽加太多就變鹹了。花式咖啡中加鹽,不是把鹽直接溶解到咖啡中去,而是直接把鹽灑在奶泡上,讓咖啡的香、奶泡的滑、鹽的鹹味在味蕾上交替,也是一種喝法。
咖啡中溶解少量的鹽會變甜。因為咖啡中苦澀的成份主要是丹甯酸,加入鹽之後可以中和丹甯酸的苦味,使咖啡中的焦糖化的味道更為突出。有些玩得比較深的咖啡玩家會有這種喝法,如果咖啡萃取得有點過,就會加少量鹽。不過鹽加太多就變鹹了。花式咖啡中加鹽,不是把鹽直接溶解到咖啡中去,而是直接把鹽灑在奶泡上,讓咖啡的香、奶泡的滑、鹽的鹹味在味蕾上交替,也是一種喝法。