能繁殖的冷水魚有三文魚，虹鳟，鲟魚，雅魚，錦鯉等。
冷水魚是魚的一個種類，主要是人們按照魚類對于生活環境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。
冷水魚養殖的品種為鲑鳟魚和鲟魚兩大類，他們原始生活環境分别為山澗溪流和江河，自然水域水質良好，水溫低。因此在冷水魚養殖選擇水源時要選擇泉水和水質清新的河水，水溫10至18℃為宜。以水溫較高河水為水源的養殖場夏季可補充部分地下水降低水溫。
冷水魚養殖池以長方形，四角圓鈍的結構為佳，沒有死角走水合理，魚可在全池均勻分布，魚池寬4米，長不超過15米為好。魚池排水口設置一層攔魚栅兩層閘闆，采用倒虹吸式排水，這樣有利于底部污物排出，魚池供水應采用并聯供水方式減少魚體發病交叉感染機會。魚池供水條件不好，采用串聯魚池供水的應在排水口下方設沉澱池減少殘餌魚糞等代謝物對下方池魚的危害。
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