為了紀念“醫聖”張仲景，東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫，後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病，其返鄉之時，正是冬季，他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了，便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“嬌耳”醫治凍瘡。
他把羊肉和一些驅寒藥材放在鍋裡熬煮，然後将羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟後，分給來求藥的人每人兩隻“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發熱，凍傷的耳朵都治好了，後人學着“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”，冬至吃餃子，是不忘“醫聖”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。
張仲景是南陽西鄂人，他編著的《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被曆代醫者奉為經典，張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫。”
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