1、選一隻幹淨的大碗，将挑選好的幹燕盞放入，并加入純淨水，水位應将燕窩完全浸沒。然後每間隔2小時，換水一次。自然泡發時間為6小時，使燕盞完全泡開後備用。
2、燕窩泡開後，我們會發現雪白的燕窩中有一些黑色的雜毛，如果是品質較好的燕窩，雜毛會相對較少。在換水過程中，用手将燕窩輕輕撕成條狀，用筷子撈出燕絲，并将過濾後含有雜毛的水倒掉。重新換幹淨水，如此反複3-5次，即可徹底清除燕窩中的雜毛。若發現雜毛很多且燕窩條形很短且亂，說明燕窩的品質沒有到位。清洗燕窩的過程中也要用純淨水哦~如果是家裡的自來水，經過淨水器過濾後的也可以。
用純淨水自然泡發6小時後，燕窩的正常發頭可達約10倍以上，用筷子将燕絲挑起，色澤晶瑩剔透，純淨透亮為好。
3、将雜毛去淨的燕窩用密漏瀝幹水分，備用。
4、将冰糖先用冷水清洗一遍，然後倒入幹淨的容器中，加純淨水燒沸，将冰糖完全花開，備用。冰糖和水的比例可根據個人喜好進行調配，也可以用蜂蜜代替冰糖。
5、将燒好的冰糖水倒入燕窩炖盅中，水位是炖盅的8成即可。
6、将剩餘的冰糖水倒入備用的燕窩中，并再次用密漏控幹水分，随後将燕窩按均勻的分量分放入炖盅中，蓋好炖盅的蓋子，放入蒸籠旺火蒸15分鐘。
7、将蒸好的燕窩取出，待溫度适宜，即可食用。
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