1、食材：牛腩550克、土豆200克、胡蘿蔔100克、冰糖30克、姜5片、蒜1個、八角4個、生抽1大匙、海鮮醬2大匙、江米酒2大匙、水1200毫升。
2、将牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
3、鍋内燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗淨備用。
4、鍋内熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變為焦糖色。
5、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
6、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
7、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
8、注入清水1200毫升，生抽，水量高過肉塊約30毫米，大火燒開後小火炖90分鐘。
9、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿蔔和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
10、再将牛腩和湯汁一起倒入鍋内。燒開後繼續小火炖約60分鐘。
11、至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
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