1、木耳(幹)、黃花菜(幹)豬肉100克、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、水澱粉适量、
2、準備好所需材料,把黃花菜和幹木耳放在溫水中提前泡發好。
3、将泡發好的木耳摘洗幹淨,再撕成小朵,黃花菜摘去梗部較硬的部位,投洗幹淨
4、豬肉切成絲,放在容器内,加入少許料酒和白胡椒粉抓勻,再加入少許澱粉抓勻,腌制10分鐘,肉絲加入料酒和白胡椒粉可以去除豬肉的腥味,加入澱粉,炒出的肉絲滑嫩,吃着口感不柴,不硬。
5、鍋加水燒開,下入黃花菜焯水2-3分鐘,将黃花菜撈出,放在冷水中投涼,撈出,攥淨水分待用。
6、再下入黑木耳焯水1-2分鐘,将黑木耳撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分待用。
7、鍋加油燒熱,下入肉絲小火翻炒,将肉絲炒至顔色變白,下入蔥花,姜末,蒜片炒香
8、再下入木耳和黃花菜,再加入鹽,大火翻炒均勻,淋入少許水澱粉,勾薄芡,大火翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。