1、主料:花豬肉150克,青椒200克。調料:醬油30克,香油50克,雞湯75毫升,澱粉75克,芝麻5克(焙好),鹽适量。
2、青椒洗淨切成3厘米長的細絲,放入鹽腌漬片刻。
3、花豬肉洗淨,切成長3厘米,寬5毫米,厚5毫米的絲,與鹽、40克澱粉攪拌均勻,腌漬入味。
4、把醬油、35克澱粉放入碗内,加雞湯勾兌成芡汁。
5、炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒,用大火翻炒,取出。
6、再放入25克香油,燒熱,放入肉絲,煸炒幾下,倒入青椒絲,加入少量澱粉水,翻炒幾下起鍋,撒上焙好的芝麻,即可。